Passion Vin, le Blog de Jean-François B.

Je ne fais pas du « bio » une religion, mais je dis ce que je goûte de bon en Bourgogne. Récemment, j’ai redécouvert deux excellents domaines, l’un en Mâconnais, l’autre en Côte de Beaune, qui ont la particularité d’être codirigés chacun par deux frères dynamiques et entreprenants et qui sont tous les deux en « conversion » vers des vins « bio » :

Domaine de la Croix Senaillet  
Ce domaine de 22 ha situés sur le versant oriental des roches de Solutré et Vergisson est dirigé depuis 1990 par deux jeunes frères Richard (40 ans) et Stéphane (38 ans) Martin.
Le domaine est partisan de l’agriculture biologique. Les deux frères ont cessé les traitements systématiques de précaution à cadence régulière contre toutes les maladies. Aujourd’hui, ce sont des traitements « à minima » pour entretenir une vigne saine en respectant la faune et la flore. Chaque parcelle de vignes est suivie individuellement : un tableau géant résume la conduite du vignoble ; d’un côté, les 49 travaux prévisionnels de la vigne sur l’année, de l’autre les 52 parcelles du domaine. L’itinéraire technique de chaque parcelle est ainsi établi.

Le Saint-Véran 2008 est un superbe exemple d’un vin frais, fruité et élégant au nez, et montrant une belle ampleur au palais, pour un prix accessible.

Domaine Lucien Muzard

Le domaine couvre 16 ha répartis principalement sur Santenay, mais il vinifie également des appellations réputées comme :
Chassagne-Montrachet,
Puligny-Montrachet,
Corton-Charlemagne,
Pommard,
Volnay.

Les deux frères Claude et Hervé Muzard en assurent conjointement la direction et sont eux aussi en phase de conversion biologique.

J’ai retenu deux vins :

Santenay »Champ Claude » blanc 2008 : vin ample et riche, récolté à partir de raisins à superbe maturité.
Santenay 1er cru Maladière rouge 2008 : montrant une très belle robe, un nez frais et racé, et des tanins bien intégrés.

J’ai pu vérifier le charme du millésime 2007 qui s’exprime au nez par des arômes de fruits rouges et au palais, par une rondeur des tanins extrêmement agréable.
Venez découvrir ces vins de plaisir.

Domaine Dominique Mugneret :

Vosne-Romanée 2007 : jolie robe rouge grenat, nez fin et racé, fruit au palais avec une note cerisée, charme et rondeur des tanins qui témoignent de leur présence sans astringence.
Vosne-Romanée 1er cru Dessus des Malconsorts 2007 : belle robe aux reflets encore violacés, nez cerisé avec une pointe de douceur au palais, structure bien fondue.
Vosne-Romanée 1er cru Les Chaumes 2007 : nez encore réservé ; le palais est aussi arrondi, mais il faut attendre ce vin de garde qui n’a pas encore déployé tous ses charmes.
Echezeaux « En Orveaux » 2007 grand cru : joli fruit au nez, race , élégance et rondeur au palais

Domaine Armelle et Bernard Rion :
Vosne-Romanée 2007 « Cuvée Dame Juliette »  : robe rouge grenat peu intense charactéristique du cépage pinot noir en Bourgogne,vin très parfumé, élégant avec une point de fût au palais , structure et finesse bien mariées.
Vosne-Romanée 1er cru Les Chaumes 2007 : robe soutenue et rondeur charmeuse au palais

Domaine Michel Noëllat :
Vosne-Romanée 2007 : vin très bien constitué, pointe de cerise au palais, équilibre fraîcheur et rondeur.
Vosne-Romanée 1er cru Les Suchots 2007 : belle robe rouge grenat, une douceur au palais caractéristique des grands vins de Bourgogne, vin suave et montrant en même temps une ampleur agréable.
Vosne-Romanée 1er cru Les Beaux Monts 2007 : belle robe soutenue, tanin présent au palais, mais de façon très civilisée. De l’ampleur, mais aussi de la rondeur et de la douceur.
Echezeaux 2007 grand cru : ce vin de garde montre une belle structure, mais il a besoin de quelques années pour se « déplier » et montrer tout son potentiel aromatique.